Fırat Doğan

Kahveyi yapmayı değil,
anlamayı öğrendim.

Barista ve kahve eğitmeni. Yeni başlayanlara, profesyonel baristalara ve coffee shop ekiplerine kahveyi tezgâhın arkasında öğretiyorum.

Eğitimleri incele Fırat Doğan kimdir

Her şey bir tezgâhın arkasında başladı.

2014'te ilk kez barın arkasına geçtiğimde, kahve hakkında bildiğimden çok daha fazla bilmediğim şey olduğunu fark ettim. Her shot bir soruydu. Neden ekşi, neden acı, neden bugün dünkü gibi değil.

Yıllar içinde cevapları aradım. Çalıştığım dükkânlarda, yarışmalarda, aldığım eğitimlerde. Sonunda anladım: iyi kahve tarif değil, anlamak meselesi.

Öğrenmek yetmedi. Anlatmak istedim. Bugün kahveyi öğrettiğim insanlar, benim üç yılda öğrendiğimi birkaç haftada öğreniyor. Ezberle değil, nedenini bilerek.

2014: İlk kez barın arkasında
2018: İlk yarışma, ilk büyük ders
2020: Sertifikalar ve yurt dışı eğitimler
2022: Verdiğim ilk eğitim

Fırat'ın hikâyesinin tamamı

Aynı tezgâhın arkasında buluşalım.

Kahveye Yeni Başlayanlar

Evde ya da tezgâhta, temelden doğru alışkanlıklar.
Kahveyi merak eden, evde daha iyi demlemek isteyen ya da mesleğe adım atmayı düşünen herkes.
- Çekirdek, öğütüm, su ve oran
- Espresso ve filtre demleme temelleri
- Süt köpürtme ve ilk latte art
- Tadım: neyi neden beğendiğini anlamak
Eğitimi Gör
Profesyonel Barista

Espresso, reçete, süt ve servis.
Barda çalışan ya da çalışmak isteyen, tutarlı ve hızlı olmak isteyen baristalar.
- Reçete kurma ve değişkenleri yönetme
- Değirmen ayarı ve tutarlılık
- Süt dokusu ve latte art
- Yoğun serviste workflow ve hijyen
Eğitimi Gör
Coffee Shop ve Ekip Eğitimleri

Ekibin tamamı için standart ve workflow.
Yeni açılan ya da kaliteyi standartlaştırmak isteyen işletmeler.
- İşletmeye özel reçete ve kalite standardı
- Ekip için ortak dil ve kontrol listeleri
- Bar düzeni ve servis akışı
- Açılış sonrası takip ve düzeltme
Eğitimi Gör

Eğitim planla

Eğitimin dışında ne yapıyorum?

Kahveyle ilgili her aşamada yanınızdayım. Çekirdek seçiminden ekip kurulumuna, tedarikten kalite standardına.

Kalite ve Eğitim

Kalite standardını yükselten eğitim programları ve uygulamalar. Teoriyi tezgâhta pratikle buluşturuyorum.
Kahve Danışmanlığı
Marka konumlandırma, menü geliştirme ve operasyon süreçlerinde kahveye özel stratejik destek.
Coffee Shop Kurulumu
Konsept geliştirmeden operasyonel kurguya kadar uçtan uca coffee shop kurulumu.
Yeşil Kahve Danışmanlığı
Doğru çekirdek seçimi, alım stratejisi ve kalite değerlendirme süreçlerinde rehberlik.
İthalat
Uluslararası tedarik süreçlerini uçtan uca yöneterek hızlı, güvenli ve şeffaf ithalat çözümleri.
Kahve Çiftlikleri
Doğrudan üreticilerle kurulan ilişkiler sayesinde kaliteli ve izlenebilir kahve kaynaklarına erişim.
Tedarik Zinciri
Kahvenin çiftlikten fincana uzanan yolculuğunu verimli ve sürdürülebilir bir yapıya oturtmak.