2016
İlk profesyonel barista pozisyonu. Kahvenin bir iş değil, bir zanaat olduğunu burada anladım.
Hikâye
Her şey bir tezgâhın
arkasında başladı.
2014'te ilk kez barın arkasına geçtim. Kahve hakkında bildiğimden çok daha fazla bilmediğim şey olduğunu o gün fark ettim. Makine bana değil, ben makineye uyum sağladım.
2018
İlk yarışma. Kaybettim. Neden kaybettiğimi anlamak, kazanmaktan daha çok şey öğretti.
2020
Sertifikalar ve yurt dışı eğitimler. Bildiğimi sandığım her şeyi yeniden sıraya koydum.
2022
Verdiğim ilk eğitim. Karşımdaki üç kişi bir haftada benim üç yılda öğrendiğimi öğrendi.
Öğrenmek yetmedi.
Anlatmak istedim.
“Reçete ezberletmek yerine, neden o reçetenin çalıştığını anlatıyorum.”
Fırat Doğan
Kahve dışında
- Sabah ilk kahvesi
- Filtre
- En sevdiği origin
- Etiyopya
- Espresso oranı
- 1:2
- Müzik
- Plak, çoğunlukla caz
- Kahve dışında
- Fotoğraf, bisiklet
- Kahvesiz yapamadığı
- Sabah yürüyüşü